Home Kulinarika Uporaba špargljev v kulinariki

Kaj je Osmica?

Pisni viri poročajo, da pravica točenja vina izvira še iz starih časov nemškega cesarja Karla Velikega (1519 – 1555). Ta pravica se je ohranila še kasneje v času vladavine cesarice Marije Terezije (1717 – 1780) in avstrijskega cesarja Jožefa II. Leta 1784 je bil izdan dekret, ki je vinogradnikom dovoljeval osem dnevni rok za točenje vina.
Pasica

Naslednje Osmice


Osmica "Pri Mimici"
Vogrsko 97
29.10. - 07.11.2010
Tel.: 041 363 205

Osmica Jakomin
Kubed 57/a
05.11. - 14.11.2010
Tel.: 05 65 71 208
Tel.: 031 553 644
www.osmicajakomin.slo5.net
osmicajakomin@gmail.com Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript.

Osmica Vrban
Šmihelj 28, Šempas
05.11. - 14.11.2010
Tel.: 05 30 88 540
Tel.: 031 794 505

Osmica Mahnič - ŠUŠČ
Grahovo Brdo 1
12.11. - 21.11.2010
Tel.: 041 561 358
Tel.: 05 764 05 96
kmetija.mahnic@gmail.com Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript. '




Uporaba špargljev v kulinariki PDF natisni E-pošta
Avtor: Uredništvo   

Priprava prvovrstnega obroka špargljev je mogoča le, kadar uporabljamo sveže poganjke. Zaradi omejene možnosti skladiščenja, uporabimo šparglje v najkrajšem času od pobiranja. Že po dveh do treh dneh postanejo poganjki vlaknati, še posebno, če jih shranjujemo v suhem in toplem prostoru.


Pred kuhanjem spodnji del poganjkov špargljev olupimo in tako odstranimo vlaknato zunanjo plast. Najprimernejše je kuhanje v pokončnem položaju, tako da je spodnji del špargljev v vodi, nežni vršički pa se kuhajo v sopari. Vodo solimo, dodamo lahko še ščepec sladkorja, košček masla in malo limoninega soka. Glede na debelino poganjkov kuhamo beljene šparglje približno 20 minut, zelene pa le 10 – 15 minut. Uporabimo tudi olesenele dele špargljev in olupke: iz njih skuhamo prevretek oziroma jušno osnovo za juhe, rižote in omake.

Nadaljnja priprava je odvisna od izbranega recepta. Pri pripravi špargljev običajno ne uporabljamo močnih začimb, s katerimi bi prekrili njihovo značilno aromo.

 
 

Video





Naključna slika

021.jpg